24-Costillar de cerdo al horno (barato, barato).

Costillares acabados.

Hola a todos.
Hay platos que solemos comer en restaurantes de corte "americano", y que podemos hacer en casa fácilmente.
Un ejemplo de estos platos son las famosas costillas de cerdo (ribs), que son muy baratas y muy fáciles de preparar. Además  te das cuenta el dineral que se paga fuera por este plato y lo barato que resulta en tu cocina, y sobre todo lo que da de sí.
El costillar en sí es la parte de los huesos sobrante al extraer la cinta de lomo. En Murcia lo consumimos también con arroz, en el famoso "Arroz con costillejas".
Pues vamos a resumir la elaboración, que es muy sencilla:

Para 4 comensales:

Ingredientes (para el asado del costillar):

Los costillares antes de mojar con la salsa, ya cocinados.

-2 costillares de cerdo completos.
-Sal.
-Pimienta.
-50 ml. de cerveza.
-2 vasos de agua.

Ingredientes para la salsa:
-1 cebolla.
-6 dientes de ajo.
-300 ml. de ketchup.
-2 cucharadas de mostaza.
-3 cucharadas de miel.
-2 cucharadas de salsa worcestershire (Perryn´s).
-2 cucharadas de vinagre.
-Sal y pimienta.

Elaboración:
1-Precalentar el horno a 180º.
2-Disponemos los costillares en la parrilla del horno y debajo la bandeja con la cerveza y el agua (esto lo ponemos para que la carne no se seque demasiado). Yo he cortados los costillares por la mitad, ya que no  tengo un horno grande.
3-Dejamos los costillares en el horno por espacio de 50 minutos (a los 40 minutos daremos la vuelta).

Costillares recién mojados con la salsa.

4-Preparamos la salsa echando la cebolla muy menuda y el ajo. Tras sofreirlo todo, añadimos el ketchup y dejamos coger un poco de temperatura. Después añadimos la mostaza, la miel, la salsa Perryn´s, el vinagre, la pimienta y la sal. Si nos gusta el picante, podemos añadir también un poco de tabasco o guindilla.
5-Tras cocinar por espacio de 3 o 4 minutos esta mezcla, apartamos y dejamos enfriar hasta que espese.
6-Pasados los 50 minutos, sacamos los costillares del horno y pintamos por un lado con la mezcla de la salsa y disponemos en el horno a 250º durante 10 minutos. Pasados estos minutos, sacamos, damos la vuelta y volvemos a pintar por el otro lado.
7-Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar 2 o 3 minutos.
8-Cortamos, separando las costillas y servimos.

9-Finalmente, puedes unir el líquido sobrante de la bandeja a la cocción de la salsa, que le dará un sabor contundente y más oscuro y brillante. Puedes acompañar los costillares con unas patatas fritas cortadas en gajos.
10-Preparar un rollo de papel de cocina, para limpiarte los dedos, siempre y cuando no quieras requetechupeteartelos........jajajaja...

A disfrutar.

Preparados para hincar el diente......

 23- Herramientas culinarias (nuevas chorradas para llenar los cajones de tu cocina).

Bol para adictos al móvil.

Hola a todos.

Últimamente han proliferado cantidad de artilugios para ayudarnos en las tareas de cortar, batir, emulsionar, pelar, picar, triturar, etc., pero la mente humana no deja de inventar cacharros y ahorradas para llenar los cajones de nuestra cocina de artilugios que se utilizan una sola vez y después caen en el olvido.


He descubierto algunos que son dignos de comentar y que os presento a continuación:

Sartén especial para incapaces culinarios

Spray para cítricos.

Tijeras para cortar hierbas.

Ionizador de agua (indispensable por supuesto en todas las cocinas)

Cascador de huevos

Pinzas para barbacoa con termómetro

Descorazonados para fresas

Detector de bacterias y virus (me quedo muerto)

Pues lo dicho, a cambiar la cocina que tenemos por una bien grande......(pero grande, grande)